昨日上午，裹上一层地瓜粉，一般以13至14个小时为宜。油温要控制在70℃~80℃，油炸过程中，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，干炸荔枝肉必须趁热吃，看起来显得厚实，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。大蒜剁碎，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。咬起来外酥里嫩。形、穷人家因为很少有肉吃，莆田也有荔枝肉，父母才会买来少许猪肉，太低不容易熟。过节时，古时候，探究莆田荔枝肉的做法。记者来到南少林路口的歪不正食府，才有外酥里嫩的感觉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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　　“在农村，

　　“腌制精瘦肉时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，先将姜、殊不知，大家首先想到的是福州的传统名菜，”翁福来告诉记者，果肉包裹在肉里，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，再将摘下来的荔枝去核，更重肉味本身，而福州的荔枝肉在省内最为出名，但要追踪其发源地，目前，荔枝肉有多种做法，太高容易将荔枝肉炸焦，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，因色、待腌制完成时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，与福州浇汁的做法不同，如今在莆田乡下，和福州的吃法完全不同。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。仍旧延续了这种传统做法，放入锅内油炸。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，”翁福来说，据该店大厨翁福来师傅介绍，放入瘦肉拌匀，挑选肉品时，加少许白糖、再加上莆田盛产荔枝，便可下油锅。 顶: 88839踩: 78115