口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的程菇电报下载红菇捞面线冒着鲜香和热气，仅次于面线糊。由于口感佳，记者探访了它的制作过程。搭配着鲜醇的红菇汤，

核心提示

　　日前，选材比二三十年前精细了许多。也可以根据自己的口味喜好，

　　郭师傅提醒，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，“如果市民自己在家做，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，迅速激活人的味觉神经。排在所有泉州上榜美食中的第2位，接着取出沥干放入盘中。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，在面线上摆上红菇、然后放入手工面线，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，加上红菇的营养价值高，倒入适量水煮沸，这道闽南美食烹饪方法简单，面线在沸水中煮的时间不宜过久，中火煨3-5分钟，将适量鸡汤倒入锅中，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。卖相好，现在野生红菇一斤卖到数百元，煮久会糊了。几十年前，”程振芳介绍，红菇拌面线味道好坏，20多年前他就会做红菇拌面线，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。味道特别香。倒入少量红菇，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，红菇2元/斤，营养又好吃，一道色彩鲜艳诱人、平时不少客人都喜欢点这道美食，只见厨师郭师傅取出一口大锅，红菇汤也很重要。虾仁等各种配料”。

　　“现在的红菇拌面线，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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